桃山文化を代表するものに城郭（じょうかく）建築が挙げられます。鉄砲の伝来などによる軍事技術の発達によって、それまでのように山城（やまじろ）に籠（こも）っていても遠くから鉄砲で狙い撃ちされる危険性が高まったことや、城下町の建設などの領国支配の必要から、平山城（ひらやまじろ）から平城（ひらじろ）へと変化し、城を平野部に建築するようになりました。
しかし、平地に城を造れば攻め込まれやすいという欠点があったため、城の周囲に幾重（いくえ）にも堀や土塁をめぐらすことで防御力を高めました。また、城の本丸には重層の天守閣を設けました。
こうして造られた城郭は、単なる防塁としてのみならず、邸宅や政庁を兼ねるようになりました。この頃の代表的な城郭としては安土城や大坂城・伏見城・姫路城などが知られています。
特に姫路城はその美しさから別名を白鷺城（はくろじょう、または「しらさぎじょう」）とも呼ばれ、江戸時代初期の建築物が現存していることから、平成5（1993）年に世界文化遺産として登録されています。
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